01.07.73
Ограничение срока действия снято по протоколу № 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93) Настоящий стандарт распространяется на животный кормовой жир, полученный из непищевого сырья, предназначенный для производства комбикормов и кормления животных и птицы. * Переиздание с Изменениями № 1, 2, утвержденными в мае 1981 г., ноябре 1984 г. (ИУС 8-81, 2-85).|
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
Цвет при температуре 15-20°С |
От желтоватого до светло-коричневого |
От светло-коричневого до коричневого |
Запах |
Специфический, но не гнилостный |
Массовая доля влаги, %, не более | Массовая доля неомыляемых веществ, %, не более | Массовая доля веществ, нерастворимых в эфире, %, не более | Кислотное число, мг КОН, не более | Перекисное число, % йода, не более | Температура плавления жира, °С, не выше | Массовая доля посторонних примесей |
Не допускается |
ГОСТ 25292-82
Группа Н12
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ ТОПЛЕНЫЕ ПИЩЕВЫЕ
Технические условия
МКС 67.200.10
ОКП 92 1511; 92 1512; 92 1513; 92 1514
Дата введения 1983-01-01
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 28 мая 1982 г. N 2196 дата введения установлена 01.01.83
Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
Вводная часть. (Исключена, Изм. N 1).
Издание (февраль 2003 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в феврале 1984 г., октябре 1986 г. (ИУС 5-84, 1-87).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Пищевые животные топленые жиры в зависимости от перерабатываемого сырья и качества продукции подразделяются на виды и сорта:
говяжий, бараний, свиной, конский, костный - высшего и первого сортов и сборный.
1.2. Пищевые животные топленые жиры должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.
1.3. Для производства пищевых животных топленых жиров используют жировую ткань убойного скота (жир-сырец) и кость от обработки мяса и субпродуктов, получаемые на мясокомбинатах, пищекомбинатах, консервных и мясоперерабатывающих заводах и допущенные ветеринарно-санитарным надзором для переработки на пищевые цели. Для производства сборного жира допускается использовать жир, полученный при варке мясного сырья, субпродуктов, а также при производстве продуктов из свинины, говядины и баранины.
1.4. Пищевые животные топленые жиры, предназначенные для длительного хранения, допускается обрабатывать бутилокситолуолом, бутилоксианизолом или другими антиокислителями, разрешенными Министерством здравоохранения СССР.
1.5. По органолептическим и физико-химическим показателям пищевые животные топленые жиры должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
Таблица 1
Характеристика и норма жиров |
|||||||||||
Говяжьего | Бараньего | Конского | Костного | ||||||||
От бледно-желтого до желтого | От белого до бледно-желтого | ||||||||||
Допускается зеленоватый оттенок |
|||||||||||
Характерные для данного вида жира, вытопленного из свежего сырья | |||||||||||
Прозрачный | |||||||||||
Плотная или твердая | Плотная или твердая | Мазеобразная, зернистая или плотная | Мазеобразная или плотная | Жидкая, мазеобразная или плотная | |||||||
1.5а. Для производства молочных продуктов для детского питания применяется свиной жир высшего сорта с кислотным числом не более 0,7 мг KОН, с массовой долей свинца не более 0,1 млн, меди не более 0,4 млн, хлорорганических пестицидов; ГХЦГ не более 0,2 млн, ДДТ не более 0,2 млн.
1.6. Для промышленной переработки допускается сборный жир с зеленоватым оттенком и запахом подгоревшей шквары или специй и копченостей.
1.7. Для маргариновой промышленности применяется сборный жир только белого цвета, а костный жир высшего сорта - только с температурой плавления от 25 до 44°С.
1.8. При совместном применении двух антиокислителей общее количество их в жире не должно превышать установленной нормы.
2.1. Пищевые животные топленые жиры принимают партиями.
Правила приемки - по ГОСТ 8285-91.
Методы испытаний - по ГОСТ 8285-91, ГОСТ 11254-85, ГОСТ 26931-86, разд.2, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26929-94, разд.3; определение хлорорганических пестицидов - по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
Прозрачность в единицах шкалы фотоэлектроколориметра и массовую долю антиокислителей изготовитель определяет периодически по требованию потребителя.
2.2. Прозрачность пищевых животных топленых жиров в единицах шкалы фотоэлектроколориметра и массовую долю антиокислителей определяют только при возникновении разногласий.
3.1. Пищевые животные топленые жиры упаковывают в деревянные заливные бочки вместимостью 25, 50, 100 и 120 дм по ГОСТ 8777-80; в фанерно-штампованные бочки по ТУ 10.10.739-88, N 1 и 2 типа 1 или в картонные навивные барабаны по ГОСТ 17065-94; в дощатые ящики по нормативно-техническому документу, фанерные ящики по ГОСТ 10131-93, ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513-86 и ящики из картона по ГОСТ 13515-91 вместимостью не более 25 кг.
Пищевые животные топленые жиры для экспорта упаковывают в деревянные заливные бочки по ГОСТ 8777-80 вместимостью 50, 100 и 120 дм массой нетто* в бочках вместимостью 50 дм - (40±0,5) кг, 100 дм - (80±0,5) кг, 120 дм - (98±0,5) кг.
_______________
* Срок введения с 01.01.89.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
3.2. Перед заполнением жира в бочки, ящики, картонные навивные барабаны в них должны быть вложены мешки-вкладыши из полимерных пленочных материалов или они должны быть выложены с внутренней стороны пергаментом по ГОСТ 1341-97 или полимерными материалами, разрешенными к применению Министерством здравоохранения СССР.
3.3. Пищевые животные топленые жиры, предназначенные для реализации в потребительской таре, упаковывают в пергамент, алюминиевую кашированную фольгу по ГОСТ 745-79 пачками массой нетто 200 и 250 г, в стаканчики из поливинилхлоридной пленки с вкладышами из полимерной пленки, разрешенной к применению Министерством здравоохранения СССР, массой нетто 300, 350 и 400 г, в металлические банки по ГОСТ 5981-88: N 12 - массой нетто 450 г, N 14* - массой нетто 2500 г и N 15* - массой нетто 7000 г, в стеклянные банки по ГОСТ 5717-91 типа 1-82-500 - массой нетто 400 и 450 г, а для Центросоюза - в банку типа 1-82-650 - массой нетто 600 г.
_______________
* Не допускается для реализации в торговой сети.
Допускаются отклонения массы нетто при фасовании (200±3), (250±3), (300±3), (350±3,5), (400±4), (450±4,5), (2500±5), (7000±5) г.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
3.4. Пачки, стаканчики с жиром упаковывают в картонные ящики по ГОСТ 13515-91, а стеклянные и металлические банки с жиром - в дощатые ящики по ГОСТ 13358-84 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516-86.
По торцам ящики должны быть обтянуты стальной упаковочной лентой по ГОСТ 3560-73, шириной 10-15 мм. Допускается оклеивание швов картонных ящиков, образованных продольными клапанами, клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251-87, шириной 50-100 мм.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.5. По согласованию с потребителем допускается использование возвратной металлической тары вместимостью не более 50 кг, а также специальных металлических контейнеров, автомобильных, железнодорожных цистерн и цистерн на автоприцепах. Возвратная металлическая тара должна быть изготовлена из коррозийно-стойкого материала, разрешенного к применению Министерством здравоохранения СССР.
3.6. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192-96 с указанием дополнительных данных:
наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака;
вида и сорта жира;
массы брутто и нетто;
даты выработки;
номера партии и порядкового номера места (бочки, ящика);
обозначения настоящего стандарта.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.7. На потребительской таре (пачке, стаканчике или стеклянной банке) должны быть указаны:
наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и товарный знак; или подчиненность предприятия-изготовителя и его товарный знак или регистрационный номер;
вид и сорт жира;
масса нетто;
дата выработки;
обозначение настоящего стандарта.
Маркировка металлических банок - по ГОСТ 13534-89.
Потребительская тара и ее маркировка должны быть красочно оформлены.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
3.8. Пищевые животные топленые жиры транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на соответствующем виде транспорта, а в пакетированном виде - по правилам перевозки грузов, утвержденным соответствующими ведомствами.
3.9. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение пищевых животных топленых жиров, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, - по ГОСТ 15846-79.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
3.10. Пищевые животные топленые жиры хранят с соблюдением режимов и сроков хранения, установленных табл.2.
Таблица 2
Срок хранения с момента выработки, мес, при температуре, °С |
||||
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.11. Допускается хранение пищевых животных топленых жиров в накопительных емкостях с соблюдением режимов, указанных в табл.3.
Таблица 3
3.12. В зависимости от качества пищевых животных топленых жиров, хранящихся в холодильнике, сроки хранения, указанные в табл.2, могут быть продлены отделом производственно-ветеринарного контроля или ветеринарной службой предприятия.
Электронный текст документа
и сверен по:
официальное издание
М.: ИПК Издательство стандартов, 2003
стр. 1
стр. 2
стр. 3
стр. 4
стр. 5
стр. 6
стр. 7
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Издание официальное
ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ ТОПЛЕНЫЕ ПИЩЕВЫЕ Технические условия
ОКП 92 1511; 92 1512; 92 1513; 92 1514
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 28 мая 1982 г. № 2196 дата введения установлена
Ограничение срока действия снято по протоколу № 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
Вводная часть. (Исключена, Изм. № 1).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Пищевые животные топленые жиры в зависимости от перерабатываемого сырья и качества продукции подразделяются на виды и сорта;
говяжий, бараний, свиной, конский, костный - высшего и первого сортов и сборный.
1.2. Пищевые животные топленые жиры должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.
1.3. Для производства пищевых животных топленых жиров используют жировую ткань убойного скота (жир-сырец) и кость от обработки мяса и субпродуктов, получаемые на мясокомбинатах, пищекомбинатах, консервных и мясоперерабатывающих заводах и допущенные ветеринарно-санитарным надзором для переработки на пищевые цели. Для производства сборного жира допускается использовать жир, полученный при варке мясного сырья, субпродуктов, а также при производстве продуктов из свинины, говядины и баранины.
1.4. Пищевые животные топленые жиры, предназначенные для длительного хранения, допускается обрабатывать бугилокситолуолом, бугилоксианизолом или другими антиокислителями, разрешенными Министерством здравоохранения СССР.
1.5. По органолептическим и физико-химическим показателям пищевые животные топленые жиры должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
|
Таблица 1 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Массовая доля антиокислителей, %, не более |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.5а. Для производства молочных продуктов для детского питания применяется свиной жир высшего сорта с кислотным числом не более 0,7 мг КОН, с массовой долей свинца не более 0,1 млн -1 , меди не более 0,4 млн -1 , хлорорганических пестицидов; ГХЦГ не более 0,2 млн -1 , ДЦТ не более 0,2 млн -1 .
1.6. Для промышленной переработки допускается сборный жир с зеленоватым оттенком и запахом подгоревшей шквары или специй и копченостей.
1.7. Для маргариновой промышленности применяется сборный жир только белого цвета, а костный жир высшего сорта - только с температурой плавления от 25 до 44 °С.
1.8. При совместном применении двух антиокислителей общее количество их в жире не должно превышать установленной нормы.
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ
2.1. Пищевые животные топленые жиры принимают партиями.
По торцам шпики должны быть обтянуты стальной упаковочной лентой по ГОСТ 3560-73 , шириной 10-15 мм. Допускается оклеивание швов картонных ящиков, образованных продольными клапанами, клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251-87 , шириной 50-100 мм. (Измененная редакция, Изм. № 1).
3.5. По согласованию с потребителем допускается использование возвратной металлической тары вместимостью не более 50 кг, а также специальных металлических контейнеров, автомобильных, железнодорожных цистерн и цистерн на автоприцепах. Возвратная металлическая тара должна быть изготовлена из коррозийно-стойкого материала, разрешенного к применению Министерством здравоохранения СССР.
3.6. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192-96 с указанием дополнительных данных: наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака;
вида и сорта жира; массы брутто и нетто; даты выработки;
номера партии и порядкового номера места (бочки, ящика); обозначения настоящего стандарта.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.7. На потребительской таре (пачке, стаканчике или стеклянной банке) должны быть указаны: наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и товарный знак; или подчиненность предприятия-изготовителя и его товарный знак или регистрационный номер;
вид и сорт жира; масса нетто; дата выработки;
обозначение настоящего стандарта.
Маркировка металлических банок - по ГОСТ 13534-89 .
Потребительская тара и ее маркировка должны быть красочно оформлены.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
3.8. Пищевые животные топленые жиры транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на соответствующем виде транспорта, а в пакетированном виде - по правилам перевозки грузов, утвержденным соответствующими ведомствами.
3.9. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение пищевых животных топленых жиров, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, - по ГОСТ 15846-79 .
(Измененная редакция, Изм. № 2).
ЗЛО. Пищевые животные топленые жиры хранят с соблюдением режимов и сроков хранения, установленных табл. 2.
Таблица 2
Срок хранения с момента выработки, мес, при температуре, * С
Наименование жира
|
От минус 5 I От минус 12 до минус 8 j и ниже |
||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Не выше 25 От 0 до 6
Говяжий, бараний, свиной в ящиках или бочках и картонных навивных барабанах Костный, конский в ящиках или бочках и, картонных навивных барабанах Сборный в бочках и картонных навивных" барабанах
Говяжий, бараний, свиной: |
в металлических банках 1
в стеклянных банках!
в другой потребительской таре (в пачках, стаканчиках) ,
Пищевые животные топленые жиры с антиокислителями: в ящиках, бочках и картонных навивных барабанах
в потребительской таре (в пачках," стаканчиках)
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.11. Допускается хранение пищевых животных топленых жиров в накопительных емкостях с соблюдением режимов, указанных в табл. 3.
|
Табл ица 3 |
||||||||||||||||||
|
3.12. В зависимости от качества пищевых животных топленых жиров, хранящихся в холодильнике, сроки хранения, указанные в табл. 2, могут быть продлены отделом производственно-ветеринарного контроля или ветеринарной службой предприятия.
Редактор Л. В. Афанасенко Технический редактор В.Н. Прусакова Корректор С.И. Фирсова Компьютерная верстка Е.Н. Мартемьяновой
Изд. лид. № 021007 от 10.08.95. Сдано в набор 26.02.99. Подписано в печать 03.03.99. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,63.
Тираж 260 экз. С2410. Зак. 287.
ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14.
Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов - тип. “Московский печатник”, Москва, Лялин пер., 6.
Плр № 080102
Издание официальное Перепечатка воспрещена
Переиздание (февраль 1999 г.) с Изменениями № 1, 2, утвержденными в феврале 1984 г,
октябре 1986 г. (ИУС 5-84, 1-87)
ГОСТ 8714-2014
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ЖИР ПИЩЕВОЙ ИЗ РЫБЫ И ВОДНЫХ МЛЕКОПИТАЮЩИХ
Технические условия
Fish and aquatic mammals food oil. Specifications
МКС 67.120.30
Дата введения 2015-07-01
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО")
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 мая 2014 г. N 67-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
|
Армения | Минэкономразвития Республики Армения |
|
Беларусь | Госстандарт Республики Беларусь |
|
Киргизия | Кыргызстандарт |
|
Молдова-Стандарт |
||
Росстандарт |
||
Таджикистан | Таджикстандарт |
|
Узбекистан | Узстандарт |
(Поправка . ИУС N 6-2019).
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 июля 2014 г. N 687-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 8714-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.
5 ВЗАМЕН ГОСТ 8714-72
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
ВНЕСЕНА поправка , опубликованная в ИУС N 6, 2019 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
Настоящий стандарт распространяется на жир пищевой из рыб и водных млекопитающих (далее - пищевой жир), предназначенный для пищевых целей, получения биологически активных добавок к пище и промышленной переработки.
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством*
________________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества".
ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
ГОСТ 5717.1-2014 Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции.. Общие технические условия
ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 5981-2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
ГОСТ 7630-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка
ГОСТ 7631-2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей
ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 11771-93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 31339-2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31792-2012 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Определение содержания диоксинов и диоксинподобных полихлорированных бифенилов хромато-масс-спектральным методом
ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
ГОСТ 31983-2012 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения содержания полихлорированных бифенилов
ГОСТ 32096 Картон тароупаковочный для пищевой продукции. Общие технические условия
ГОСТ 32131 Бутылки стеклянные для алкогольной и безалкогольной пищевой продукции. Общие технические условия
ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3.1 Пищевой жир должен соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть изготовлен по технологическим инструкциям с соблюдением требований , технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
3.2 Характеристики
3.2.1 Пищевой жир изготавливают вытапливанием или иным способом из жиросодержащего сырья рыб и водных млекопитающих.
3.2.2 При изготовлении пищевого жира допускается использовать пищевые добавки в соответствии с требованиями или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
3.2.3 По органолептическим, физическим и химическим показателям пищевой жир должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Характеристика и норма |
Запах и вкус | Свойственный данному виду жира без посторонних запаха и привкуса |
Прозрачность | Прозрачный или слегка опалесцирующий над отстоем |
От желтого до светло-коричневого Допускается от оранжевого до темно-красного |
|
Массовая доля неомыляемых веществ, %, не более | |
Массовая доля воды и примесей нежирового характера, %, не более | |
в том числе примесей нежирового характера, %, не более | |
Примечание - Массовую долю неомыляемых веществ определяют по требованию потребителя. |
|
3.2.4 По показателям безопасности пищевой жир должен соответствовать требованиям , технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
3.3 Требования к сырью и материалам
3.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления пищевого жира, соответствуют:
- жир полуфабрикат из печени рыб, подкожного сала водных млекопитающих - нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- печень рыб, подкожное сало водных млекопитающих - нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- вода питьевая - ГОСТ 2874
- пищевые добавки - нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
3.3.2 Сырье и материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления пищевого жира, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям , , технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
3.4 Маркировка
3.4.1 Потребительскую упаковку с пищевым жиром маркируют в соответствии с ГОСТ 7630 , ГОСТ 11771 с указанием срока годности.
3.4.2 Транспортная маркировка - по ГОСТ 7630 , ГОСТ 14192 .
3.4.3 Маркировка пищевого жира должна соответствовать требованиям или требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
3.5 Упаковка
3.5.1 Пищевой жир фасуют по ГОСТ 7630 :
- в банки металлические по ГОСТ 5981 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- фляги металлические по ГОСТ 5037 ;
- бочки полиэтиленовые - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- банки стеклянные по ГОСТ 5717.1 , ГОСТ 5717.2 ;
- бутылки стеклянные по ГОСТ 32131 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- флаконы из коричневого стекла или полимерных материалов по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Потребительскую упаковку с пищевым жиром можно упаковывать в индивидуальные картонные коробки по ГОСТ 32096 .
3.5.2 Предельные отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества в упаковочной единице - согласно требованиям ГОСТ 8.579 .
3.5.3 В каждой упаковочной единице должен быть пищевой жир одного вида потребительской упаковки и одной даты изготовления.
3.5.4 Допускается использовать другие виды упаковки и упаковочных материалов, в том числе закупаемые по импорту или изготовленные из импортных материалов, разрешенные к применению для контакта с пищевой продукцией и соответствующие требованиям , технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
3.5.5 Упаковка и упаковочные материалы, используемые для упаковывания пищевого жира, должны быть чистыми и сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных к применению для контакта с пищевыми продуктами и соответствующих требованиям , технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.1 Правила приемки - по ГОСТ 31339 .
4.2 Контроль содержания токсичных элементов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов, пестицидов, микробиологических и химических показателей, показателей окислительной порчи (кислотное число, перекисное число) проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции согласно нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Контроль содержания диоксинов в пищевом жире проводят в случаях обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье.
4.3 Периодичность определения показателей "Массовая доля воды и примесей нежирового характера", "Массовая доля примесей нежирового характера", а также "Масса нетто" устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
5.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 31339 .
Подготовка проб для определения:
ГОСТ 7631 , ГОСТ 7636 ;
- токсичных элементов - по ГОСТ 26929 ;
- микробиологических показателей - по ГОСТ 31904 .
5.2 Методы контроля:
- органолептических, физических и химических показателей - по ГОСТ 7631 , ГОСТ 7636 ;
- токсичных элементов - по ГОСТ 26927 , ГОСТ 26930 , ГОСТ 26932 , ГОСТ 26933 , ;
- радионуклидов - по ГОСТ 32161 , ГОСТ 32163 .
6.1 Транспортирование
6.1.1. Пищевой жир транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении требований к условиям его хранения.
6.2.2 Рекомендуемый срок годности с даты изготовления при температуре не выше 10°С не более 12 мес:
- для пищевого жира без антиокислителя для промышленной переработки;
- пищевого жира с антиокислителем для промышленной переработки, пищевых целей и получения биологически активных добавок к пище.
Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств", утвержденный решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 г. N 58 * |
||
_______________ |
||
Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки", утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. N 769 * |
||
_______________ |
||
УДК 665.213+665.215 (083.74):006.354 | МКС 67.120.30 |
Ключевые слова: пищевой жир, рыба, водные млекопитающие, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение |
|
Редакция документа с учетом
изменений и дополнений подготовлена
АО "Кодекс"
ГОСТ 25292-2017
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ ТОПЛЕНЫЕ ПИЩЕВЫЕ
Технические условия
Food-grade rendered animal fats. Specifications
МКС 67.120.10
Дата введения 2019-01-01
Предисловие
Цели, основные принципы и
основной порядок проведения работ по межгосударственной
стандартизации установлены в ГОСТ
1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения" и ГОСТ
1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты
межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной
стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и
отмены"
Сведения о
стандарте
1
РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным
учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной
промышленности имени В.М.Горбатова" (ФГБНУ "ВНИИМП
им.В.М.Горбатова")
2
ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и
метрологии
3
ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и
сертификации (протокол от 25 сентября 2017 г. N 103-П)
За принятие
проголосовали:
|
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 |
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
|
|
Беларусь |
Госстандарт Республики Беларусь |
|
|
Киргизия |
Кыргызстандарт |
|
|
Росстандарт |
||
|
Минэкономразвития Украины |
4
Приказом
Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
от 10 октября 2017 г. N 1391-ст межгосударственный стандарт
ГОСТ 25292-2017 введен в действие в качестве национального
стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.
5
ВЗАМЕН ГОСТ
25292-82
Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном
информационном указателе "Национальные стандарты", а текст
изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе
"Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также
в информационной системе общего пользования - на официальном сайте
Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в
сети Интернет (www.gost.ru)
Настоящий стандарт
распространяется на пищевые топленые животные жиры (говяжий,
бараний, свиной, конский, костный и сборный) (далее - пищевые
топленые животные жиры), предназначенные для применения при
производстве пищевой продукции, реализации в торговле и сети
общественного питания.
В
настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие
межгосударственные стандарты:
ГОСТ
8.579-2002 Государственная система обеспечения единства
измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках
любого вида при их производстве, расфасовке продаже и импорте
ГОСТ
745-2014 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические
условия
ГОСТ
1341-97 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ
5717.1-2014 Тара стеклянная для консервированной пищевой
продукции. Общие технические условия
ГОСТ
5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры
и размеры
ГОСТ
5981-2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов.
Технические условия
ГОСТ
8285-91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы
испытания
ГОСТ
8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические
условия
ГОСТ
10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для
продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и
спичек. Технические условия
ГОСТ
11254-85 Жиры животные топленые и мука кормовая животного
происхождения. Методы определения антиокислителей
ГОСТ
13358-84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия
ГОСТ
13513-86 * Ящики из гофрированного картона для продукции мясной
и молочной промышленности. Технические условия
ГОСТ
13515-91 * Ящики из тарного плоского склеенного картона для
сливочного масла и маргарина. Технические условия
ГОСТ
13516-86 * Ящики из гофрированного картона для консервов,
пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
_______________
*
В Российской Федерации действует ГОСТ Р
54463-2011 "Тара из картона и комбинированных материалов для
пищевой продукции. Технические условия".
ГОСТ
13534-2015 Консервы мясные и мясосодержащие. Упаковка,
маркировка и транспортирование
ГОСТ EN
14083-2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов.
Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью
атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией в графитовой печи
с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении
ГОСТ
14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ
15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение
ГОСТ
16147-88 Кость. Технические условия
ГОСТ
17065-94 Барабаны картонные навивные. Технические условия
ГОСТ
19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические
условия
ГОСТ
21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в
транспортных пакетах. Общие требования
ГОСТ
24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и
размеры
ГОСТ
25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические
условия
ГОСТ
26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением
средств пакетирования. Общие технические требования
ГОСТ
26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ
26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа
ГОСТ
26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб.
Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ
26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения
мышьяка
ГОСТ
26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ
26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения
свинца
ГОСТ
26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения
кадмия
ГОСТ
30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод
определения токсичных элементов
ГОСТ
30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных
элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ
31266-2004 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод
определения мышьяка
ГОСТ
31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье.
Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой
концентрации мышьяка
ГОСТ
31671-2012 Продукты пищевые. Определение следовых элементов.
Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении
ГОСТ
33746-2016 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические
условия
Примечание - При
пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие
ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования -
на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному
информационному указателю "Национальные стандарты", который
опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за
текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при
пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен
без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3.1 Общие
требования
3.1.1 Пищевые топленые
животные жиры в зависимости от перерабатываемого сырья и качества
продукции подразделяются на виды и сорта: говяжий, бараний, свиной,
конский, костный, сборный (на сорта не подразделяют).
3.1.2 Пищевые топленые
животные жиры должны соответствовать требованиям настоящего
стандарта и должны быть изготовлены по технологической инструкции*
с соблюдением требований ,
или установленных нормативными правовыми актами, действующими на
территории государства, принявшего стандарт.
_______________
*
В качестве типовой технологической инструкции может использоваться
инструкция по производству пищевых топленых животных жиров,
утвержденная ФГБНУ "ВНИИМП им.В.М.Горбатова".
3.2
Характеристики
3.2.1 По
органолептическим и физико-химическим показателям пищевые топленые
животные жиры должны соответствовать требованиям, указанным в
таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и значение показателя для пищевых топленых животных жиров | ||||||||||||
